苏东坡其实没吃过「东坡肉」!超狂东粉拆解「猪肉颂」揭穿真相-恩平新闻网

                                                      2020年07月12日 20:06 来源:恩平新闻网
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                                                      【女子上厕所马桶爆裂】

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                                                      伪作《东坡注》不知此何传记邪▽♂? 世俗浅识辈?♀,又引其注为故事用π﹡,岂不误后学哉⌒π?…π┊。馀后观周少隐《竹溪录》云:东坡〈煮猪肉诗〉有「火候足」之句♂,乃引《云仙录》「火候足」之语以为证♂♂。然此亦常语☆〇△,何必用事↑┊┊? 乃知少隐亦误以此书为真?◇♂,后来引用者♀,亦不足怪π⊿。

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                                                      ▲现今人们说的「东坡肉」﹡,其实苏东坡没吃过☆♀。(示意图/记者黄士原摄)

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                                                      周紫芝说东坡的〈食猪肉诗〉用了《云仙散录》里谈煮鹿肉靠火候的典故♂♂⊿。陈鹄说「火候」是很平常的用语↑,哪里需要什么典故啊∟⌒∟!你周紫芝用的是伪作《东坡注》△,意思是〈食猪肉诗〉也是假讬的∴﹡。

                                                      还有学者研究指出:北宋的肉类需求和价格以羊为最高⊿,其次是猪▽∵◇。猪肉并非一般百姓都吃得起☆,所以我想黄州不会是特例☆。苏轼给秦观的信里稍微夸大了黄州的丰饶☆∵,让对方放心自己的生活?⊿♀。东坡给秦观的另一封信说:「初到黄▽,廪入既绝♂⊿∟,人口不少◇,私甚忧之↑□?,但痛自节俭▽﹡。」这才是真实的情况▽。

                                                      〈猪肉颂〉里重视的是火候♂,没有讲具体的调料π,怎么认定这就是我们今天吃的东坡肉最初做法呢◇∴?早在南宋陈鹄的《西塘集耆旧续闻》就怀疑这不是东坡作品:

                                                      ★本文摘自有鹿文化《》⊿⊙,作者衣若芬□♂▽,被称为「苏东坡迷妹」、「亚洲一流苏学专家」⌒﹡,为了贴近苏轼一生的行迹♂♂,历经了30年、飞行数十万公里写下《陪你去看苏东坡》一书♀,她爱东坡爱到行旅东坡走过的山水♂,甚至也看了苏东坡的紫微斗数、星座命盘、流年大限⌒。

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                                                      周少隐就是周紫芝πππ,他在《竹坡诗话》里记了「东坡喜食烧猪π∵□,佛印住金山时⊿□,每烧猪以待其来」的故事◇∟◇,令我十分怀疑〇☆。他又记说:

                                                      东坡没吃过我们说的「东坡肉」⊙∟?,元代倪瓒《云林堂饮食制度集》里的「烧猪肉」近似现在的做法◇◇。「东坡肉」的名称要到明代浮白斋主人、冯梦龙和沈德符的书里才出现♂□∴。

                                                      陆游在〈对酒〉诗里自己注解┊,说:「东坡煮猪肉诀云:『净洗锅▽,少着水↑♀,柴头罨烟焰不起⊙?△。』」看出来了吗♂π?〈猪肉颂〉就是〈煮猪肉诀〉加上〈食猪肉诗〉嘛◇┊!是不是都是来自一本叫《东坡注》的书呢△♂∵?

                                                      说了半天?∴,我不是要否定「东坡肉」〇,而是认为〈猪肉颂〉不能完全代表东坡烹调猪肉的主张∵〇∴。东坡〈于潜僧绿筠轩〉诗:「可使食无肉♀∟π,不可居无竹∟↑。无肉令人瘦∴┊,无竹令人俗∴。人瘦尚可肥⊙,士俗不可医⌒⊙∵。……」怎么欣赏僧人种的竹子会先从吃肉讲起∵⊿∵?这「肉」∵?,就是猪肉□△,和竹笋是绝配呀π?△!东坡送竹笋给黄庭坚的舅舅李公择∟,作诗道:「我家拙厨膳π?﹡,彘肉芼芜菁∵∵。送与江南客⊿┊∟,烧煮配香粳∴。」猪肉煮大头菜∴,不搭♂﹡,真是笨厨子⊿♂∟!还是竹笋烧猪肉下饭◇。我想♂,这才是地道实在的东坡猪肉食谱♂。

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                                                      东坡性喜嗜猪?,在黄冈时⌒,尝戏作〈食猪肉诗〉云:「黄州好猪肉π,价贱如粪土⌒∵♂。富者不肯喫⌒∴♂,贫者不解煑♀。慢着火☆♂,少着水♀,火候足时他自美?。每日起来打一碗π,饱得自家君莫管∟□。」此是东坡以文滑稽耳♂。后读《云仙散录》□,载黄升日食鹿肉二斤┊,自晨煑至日影下西门♂,则曰「火候足」矣▽π┊。乃知此老虽煑肉亦有故事﹡,他可知矣⊙⌒。

                                                      爱吃东坡肉的读者先别失望⌒⌒,虽然我杀风景地拆穿了〈猪肉颂〉♀♂,我们还是可以再想想为什么这篇文字和黄州有关△﹡?东坡在黄州给秦观写信﹡☆,说那里「羊肉如北方┊,猪牛獐鹿如土∟▽,鱼蟹不论钱」﹡,意思是:羊肉的价钱和北方一样;猪、牛、獐、鹿的肉类很便宜;鱼蟹更是不必议价▽。这就是〈猪肉颂〉里的「黄州好猪肉﹡♀,价贱如泥土」□π。可是东坡接着说:「黄州曹官数人♂,皆家善庖馔」◇┊,没有「贵者不肯喫?♀,贫者不解煮」这回事⊿♂。

                                                      文/衣若芬摘自/有鹿文化《》净洗锅∵,少着水?∵π,柴头罨烟焰不起∴▽。待他自熟莫催他♀,火候足时他自美□♂⌒。黄州好猪肉?▽,价贱如泥土∴。贵者不肯喫⊿△,贫者不解煮⊿┊π。早晨起來打兩椀∵π┊,饱得自家君莫管〇。

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                                                      请继续往下阅读... 只要谈到「东坡肉」∴□,上网一搜∴,就会出现这篇叫做〈猪肉颂〉(又名〈煮猪肉羹颂〉)的文字▽∵,说是「东坡肉」的由来♂π⊿。根据「黄州好猪肉」这句◇♂∵,人们推断「东坡肉」始创于黄州↑☆。巫仁恕教授的〈东坡肉的形成与流衍初探〉一文指出:杭州餐馆在对外推广的商业竞争下◇〇♂,标榜东坡肉为自家风味⊙,加上东坡任杭州知州期间疏浚西湖π♀,百姓送猪肉感恩的故事□♀↑,强化了东坡肉在杭州菜的地位π。

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