网上购彩哪个靠谱点-果敢新闻

                                                网上购彩哪个靠谱点:朝生暮死的餐饮业 老板该如何换芯片?-果敢新闻

                                                最新资讯 2019年12月10日 13:00

                                                朝生暮死的餐饮业 老板该如何换芯片?-果敢新闻

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                                                【关晓彤哭戏】

                                                热点栏目自选股数据中心行情中心资金流向模拟交易客户端来源:微信公众号“秦朔朋友圈” 作者:周冬春民以食为天?△。餐饮是永远的朝阳产业↑□◇,是永恒的刚性需求┊﹡♂。走向小康的十四亿食不厌精的人口△,为中国餐饮业奠定了庞大的市场基础﹡〇∟。按说这是餐饮业无可置疑的春天π□△,但是实际上大部分餐饮业老板都在萧瑟的秋风中忧虑和挣扎⊿∟,而朝生暮死也几乎成为此业常态△。这是为什么呢▽?

                                                “餐饮IP化”有两种途径??,一是通过找“魂”和品牌升级自建IP◇⌒〇,比如花厨的“餐厅+花艺”☆﹡∟,胡桃里的“餐厅+音乐”◇,通过强化某一特色形成餐厅的IP;二是通过跨界合作创造新的生活方式☆,比如服饰店+咖啡厅、家居店+零食铺、KTV+火锅、书店+甜品、超市+餐厅☆⊙⊿,让消费者的多种需求得到同时满足◇?,从而强化品牌IP⊙⊙。

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                                                2. 缺少战略?♂,思路不清对于一家希望长期发展的企业来说☆↑,顶层设计一定是不可忽视的↑▽,顶层设计为企业有章法、有力度、有成效地发展指明方向和路径﹡。 “战略决定战术△□,思路决定出路”这句话对餐饮行业仍然适用□⌒☆,餐饮业环节多□,复杂又繁琐π⊿♂,若没有战略指导♂⊿,企业容易陷入某一环节而忽略整体⊙⊙,导致整体发挥受挫↑。

                                                第一□,低门槛∴,高淘汰餐饮行业进入门槛低∵▽,激烈竞争已成为常态┊□。据统计∵◇∵,2017年餐饮从业者一年增加700万人↑∵,但同时关店数为开店数的91.6%⊿▽,开店周期不过508天◇⌒。10家店中仅1家能存活♂,其余的在短短一年零四个月的时间里耗尽资产┊☆,黯淡离场▽◇,餐厅的热闹熙攘背后是残酷的竞争?,“活下来”是大多数餐饮企业首要奋斗目标⌒□〇。

                                                吸引消费者的直接诱因∟,很大程度上是餐厅展现出来的气质⌒∵,再用口味和菜品留住顾客☆┊⊿。消费者的喜好和关注点可能千差万别♂□,但餐饮企业需要抽丝剥茧∟〇♂,结合餐厅文化和理念〇▽,形成具有品牌力、感染力、传播力的具象展示□∴♂。因此◇π,餐饮老板不仅要关注“吃”〇,更要关注餐厅的“魂”﹡?〇,找到企业想要向消费者传达的理念↑∵?,虚实结合┊,真正去打动消费者∵↑♂,让消费者感到物有超值┊□,这样的餐厅才具备生命力和竞争力▽♂∴。

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                                                这些问题的答案并非这样直白∴﹡,海底捞的服务口碑让人忽视了其强大的供应链管理和员工激励政策;喜茶排队是结果而不是起因♂,其背后也是完善的顶层设计和企业组织升级;情怀和故事总有听腻的一天↑↑∟,网红品牌只会讲故事可不行π△〇。

                                                激烈竞争下◇∴∵,缺少明确打法的企业容易陷入几个陷阱:第一♀∟,价格战▽△﹡,不可持续的低价战略并不能增加消费者粘性∴♀,相反会降低品牌在消费者心中的认可度;第二∵∵↑,盲目跟风模仿☆,今天酸菜鱼火了□⊿,就都去做酸菜鱼♂∟,加重同质化竞争▽▽▽,却忽略了成功的企业成功的原因;

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                                                菜品上♂◇⊙,从重口味到重健康〇,原生态的、无公害的、稀奇古怪的更受青睐;服务上﹡,从端盘子到打招呼∴∴□,让顾客感受到“宾至如归”的亲切感;环境上◇♀┊,从干净整洁到情怀品味□,通过场景美学营造与餐厅定位契合的就餐氛围∟┊⌒。思路二:打造四高餐厅┊,创新消费场景四高餐厅┊♂,即高颜值、高体验、高社交、高品位的餐厅⊿⊿♂,无论是颜值、体验、社交还是品味〇,都是餐厅的IP∵π☆。“餐饮IP化”实际是让餐厅给消费者讲故事∵◇,让顾客通过空间设计、场景美学、创意菜品、特色服务感受餐厅的故事⊙〇,为顾客创造了一个消费场景↑?☆。

                                                如果“就吃谈吃”☆,只注重餐厅菜品相关细节∵,忽略了餐厅的灵魂所在﹡?△,就会魂不附体〇〇。品质是基础而不是全部♀,除了品质∵,还得给人一个愿意来品尝“匠心美食”的理由□。由此而言┊,做餐饮π,你还真得知道什么叫“功夫在吃外”♂⊿。

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                                                3. 缺少模式∟〇,路径不明海底捞能成为餐饮帝国靠的是无微不至的服务吗▽∴?喜茶的成功是因为排队吗∟∴?为什么有的网红品牌如昙花一现?π♂,有的却可以长红⊙♂♀?

                                                在这四大类餐饮企业中〇﹡♀,有的如火如荼☆?,有的冷冷清清〇♂,有的发展迅猛♂π,有的停滞不前□。其实〇,做餐饮有两种方式⊿,一是开餐馆〇,二是做公司π﹡。开餐馆可以在批发市场买菜?,可以开夫妻店不计人工成本♂π,但如果想做公司┊,那就涉及企业的定位、管理、品牌、运营等方方面面☆♂,若是用开餐馆的思维开公司▽??,必然走不了多远♂△﹡。

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                                                另外◇,在电商风暴和体验经济潮流下π﹡,餐饮成为城市商业综合体中的主力业态↑┊,在部分商场业态中餐饮占比甚至可高达五成┊∴∟。但商场餐饮并不如表面这般光鲜π┊,近10%的商场餐饮开业不到半年就被淘汰出局☆?⊿。开店潮与关店潮并行压力下∵◇♂,餐饮更迭提速⊙⊿⊙,餐饮企业如果不主动创新♂?〇,不主动去创造市场?,结局只有一个:更快地被市场淘汰∟。

                                                第三∟∟∴,营销错位〇,“网红店”浪潮下商家都喜欢包装文化情怀〇☆,但忽略情怀和产品之间的连接∵┊,导致商家的闪现和闪退◇。

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                                                2018年中国餐饮业市场规模突破4万亿﹡,上市企业寥寥可数⌒⌒□,可见新老玩家激烈角逐〇∟﹡,大型餐饮连锁企业还有很大进步空间☆♂▽,很多发展中的餐饮品牌不温不火∴⊙﹡,小微餐饮企业生存压力越来越大?,在盈利与亏损的边界挣扎∴◇π,餐饮行业“冰火两重天”现象加剧♀♀♂。目前餐饮行业主要有以下三大特点:

                                                免责声明:自媒体综合提供的内容均源自自媒体┊↑,版权归原作者所有∟∟∵,转载请联系原作者并获许可⊙。文章观点仅代表作者本人↑﹡⊙,不代表新浪立场∴↑┊。若内容涉及投资建议﹡☆⊙,仅供参考勿作为投资依据﹡。投资有风险?,入市需谨慎♂△。

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                                                餐饮企业在找到“魂”之后♂∵⊿,必须树立商业模式的观念△∴∵,这是由于餐饮业的复杂性?↑,从产地到餐桌经历的链条长、第三方参与者多┊⌒,以及餐饮与互联网、与其他行业、与资本的联系越发紧密∴♂,行业的利益相关者增加◇。

                                                第二↑◇,新概念∴,新跨界2019上半年⌒∴⊙,海底捞的营业收入是117亿⊿,与此同时↑,其他老牌餐饮企业如上海小南国、西安饮食、湘鄂情等都处于水深火热中┊∴↑。

                                                首先⊿∵△,积极面对八零、九零后、零零后新消费人群的需求∴↑↑,他们见多识广、敢花钱但也够谨慎、追求个性⊙⊙,崇尚自由♀∴,猎奇心重〇﹡┊,餐厅的口味、服务、环境、包装都是他们的关注点∟♂,因此∴?,餐饮企业要快速调整门店配置﹡□∟,优化场景、氛围、服务等内容;

                                                不过◇?▽,要超出预期并不是要花50块吃到100块的东西↑,而是让顾客心甘情愿地花钱☆,顾客要的是吃出文化、吃出故事、吃出惊喜↑⊙⊿,能感受到餐厅有味、有料、有型、有品、有心∴▽﹡,才能让顾客愿意来、专程来和重复来〇?▽。具体来说⊙♂,可以从以下三方面着手:

                                                综合分析来看◇□π,目前餐饮企业主要存在以下三大共性问题:1、缺少灵魂△?,就吃谈吃智纲智库专门出过一本书《找魂》▽∵,为企业、城市、项目找魂♂〇,“魂”即“灵魂”♂♀┊,找到一个餐厅/品牌最突出、最有代表性、具有传播性和共鸣感的特质↑∵,并用一句话精准展现品牌的定位、特色、情怀⊿,成为深入人心的品牌形象∴﹡,比如碧桂园的“给你一个五星级的家”⊿,茅台酒的“国酒喝出健康来”⊙。

                                                大数据成为勾勒用户画像、分析区位选址、分析客流消费力的重要依据;平台化实现在线预订、排队、下单、支付、评价;智能设备和先进技术实现餐饮的高效稳定出品?,带来“新匠心”美食⊙⊿,科技力正成为餐饮企业的核心竞争力之一π。

                                                第三♀□,新技术π,新思维科技直接推动了餐饮业的创新◇,互联网、人工智能、大数据、用户点评改变了企业与消费者的联接方式♀,改变了企业管理方式↑↑∵,改变了供应链渠道〇π⊿,改变了生产工艺……餐饮业的SaaS系统通过匹配上下游企业供给和需求实现高效运作;

                                                2013年是中国餐饮行业的分水岭◇,八项规定出台之后⊙,餐饮行业进行了一次大洗牌⌒♂,部分高端餐饮被迫转型或淡出市场♀,与此同时♂,也催生了一批创新性餐饮企业品牌的崛起﹡⊿。

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                                                老字号的发展乏力并不一定是因为他们抱陈守旧〇,事实上﹡,许多老字号也在努力寻求与时俱进∟⌒,如全聚德曾尝试通过拓展外卖、开发休闲餐饮、抖音营销来拓展年轻市场♂△⊙,无奈并未抓住精髓π∟∴,定价与外卖消费需求不符、门店和菜品并未调整▽∵∴,难以俘获年轻客群⊿♂⊙。可以看出◇△↑,老字号还在新与旧的纠结之中⌒⊿,尚未找到有效的接合点⊿,转型显得有些力不从心〇♂。

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                                                一套完整的企业战略⊙,为企业明确消费客群、紧跟市场趋势、明确品类赛道、明确品牌个性、设计拳头产品、讲好品牌故事、制定战略打法□▽⊙,通过系统的布局∴♀∵,真正实现企业的差异化竞争和品牌沉淀?↑。反之〇,没有战略就只能开个夫妻店↑?,在危机降临时自乱阵脚⊿◇,在生存线上徘徊⌒。

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                                                纵观中国餐饮市场△♀,目前主要有四大类形态:第一类:请客餐厅——面子里子都有♀?♂。公司聚餐、朋友聚餐、家庭聚餐△▽▽,请客的需求是刚需π⊙♀,这类餐厅的特点在于环境好、服务好、品质好、价格合理⊙▽π,让人宾至如归﹡,面子里子都有☆♀♂。

                                                营销是企业不变的课题⌒,不断变化的是渠道、内容、技术∟♀?,餐饮企业的营销引爆必须立足品质、优势出发、因人制宜、拥抱科技、拓展渠道、思维创新π〇▽,形成品质、形象、品牌一致的企业文化∟?。

                                                在众多的跨界组合中⊿∟,“餐饮+零售”是企业最易操作π┊,也是关联性最高的组合▽↑﹡,能够催生无限消费场景﹡∟π,零售给餐饮业带来实实在在的流量、降低整个餐饮业的供应链成本、给消费者带来更多更好的体验⌒☆。餐饮企业可通过开发半成品、即食食品π♂☆,拓展外带窗口、线上商城、便利商超等销售渠道♀,门店增加零售区等途径﹡♀∟,拓展跨界“餐饮+零售”服务□,可操作性更高□⌒。

                                                因此△〇∴,餐饮企业需要思考与各利益相关方的关系和合作模式π□,通过重新设计与关键资源的合作模式、盈利模式⊿◇,为企业量身定制符合企业实际的商业模式⊿π∵,重构价值链☆∟。

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                                                第二类:家庭厨房——安全放心且高性价比⊙△。随着经济能力提升┊,大众消费群体不断增大♀,家庭在外就餐已经成为常态∵,在满足口味需求的前提下∟,家庭消费更倾向于干净、安全、性价比高的餐厅π▽,符合高频消费的需求⌒♀。

                                                在多元的商业模式中△,连锁化是餐饮业升级的必然□,中国餐饮行业整体连锁化率仅为5%◇⊙,相较于美国的30%仍有较大的差距▽♂。而连锁化发展是餐饮企业降本增效的重要方式◇↑⊿,也是在消费者心中建立品牌认知和品牌认可的有效途径┊♂〇,值得中小餐饮企业特别关注♂。

                                                结语:餐饮行业高速发展下┊♂▽,“危”与“机”共存┊⌒,不想被浪潮淹没△♀,需要系统的谋划和策划?▽,从顶层设计到模式打法、从选品类到造品牌、从营销引爆到运营管理∟♂◇,每个环节都至关重要◇。没有随随便便的成功﹡┊?,行业更迭来得比想象更快∴⌒☆,餐饮企业必须快速反应、紧跟趋势、大胆创新☆♀?,没有时间留给企业踌躇□π。作为餐饮业老板π☆,懂专业只是入门的前提☆♂,而换芯片▽,则是生存的必需┊↑。

                                                另一方面〇﹡,红海市场留给每个商家的时间并不多π↑﹡,短期内的营销引爆对企业生存同样重要◇ππ。虽说餐饮企业想要撕掉“网红餐厅”的标签♂,但若是连网红店都做不到⌒,企业就值得反思了♂⊿。

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                                                可见▽,一家优秀的餐饮企业不仅要有战略〇▽┊,还要有灵魂⌒,不仅要有商业模式还要有战略打法♂∴。除此之外△↑,还有创新思维┊♀∟。餐饮的新玩法层出不穷☆,但核心还是回归餐饮本质“消费者”和 “食物”┊,才是有效的创新◇π,以下三个创新思路值得餐饮企业思考:

                                                与此同时┊♂,互联网技术全面渗透∟,场景美学引领时尚风潮⊙◇,营销创新层出不穷☆,跨界产品目不暇接……新餐饮品牌花样百出♀,当沙县小吃变身“沙县轻食”∴□⊙,周黑鸭推出“不辣”系列△□,西贝开设线上食品商城∴,口味、品类、行业的界限被打破☆▽,开启了无限的创新之门﹡⊙。自带创新基因的新餐饮品牌玩得风声水起⌒,大量网红餐厅如鱼得水♂♂,且不说它们能走多远π▽,但至少为行业创新开了一扇窗⊙。

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                                                思路三:打造“新匠心”餐饮♀,传承与创新并进传统的匠心工艺依赖于厨师的个人水平☆,靠的是经验□,而“新匠心”让技术赋能工艺?π♀,通过将生产制作工艺步骤分解、利用智能设备精准控制各环节♀⊙┊,保证品质可控、口味稳定⊿♀⊙,同时也提升生产效率、降低成本、减少企业对关键厨师的依赖↑。更重要的是△,当每个环节可以量化之后﹡,更能激发企业的创新意识和创新能力〇♀┊。

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                                                一家餐饮企业做大做强↑〇↑,靠的不仅是美味菜品和优质服务∵,更重要的是战略和创新┊。一艘没有航向的船┊?,什么风都是逆风☆∟◇,战略决定思路∵△,思路决定出路⊿π。

                                                思路一:打造超值餐饮:让人愿意来、专程来和重复来超值⊿◇,意味着企业关注点从价格到价值的转变⊙,要让顾客感到超值、超出预期ππ﹡。顾客的预期是由餐厅的广告、装修、价格、地段等因素引导的◇☆☆,顾客心里不自觉的会有一杆秤□,将付出的金钱与享受到的食物、服务、环境比较┊。

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                                                另一方面↑,在互联网和新科技的助推下π﹡,新零售将成为未来的核心商业模式◇,餐饮企业必须要转变思维〇,树立新零售的思维和自媒体意识◇□☆。

                                                第三类:创意餐厅——够新够奇是关键▽⊿▽。重点面向年轻客群◇,通过新奇体验、菜品创新、科技赋能等多方面﹡□,满足年轻群体求新求异的需求△∟,餐饮企业不断创新玩法、跨界合作⊙∟π,新产品会层出不穷↑。

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                                                “新匠心主义”的到来意味着餐饮进入标准化生产管理时代∴∴∟,科技赋能为企业带来了更多机遇┊∴,新老企业都应该快速应变∴▽。“新匠心餐饮”不会丢失传统工艺的传承和人情味☆∟,因为这是在传统菜谱的基础上⊿,经过研发人员的反复试验、对比、选品∴∴,结合大数据对消费者偏好的分析而进行的创新∵∟,这是行业的发展趋势∴,也是行业的进步⊿⌒?。

                                                第四类:快捷食堂——上班族的贴心厨房☆。为都市上班族提供预制好的菜品∴,解决其早午餐的需求◇,满足对营养、卫生、价格、效率的要求☆,这类餐厅重点布局在办公区附近﹡♂,连锁品牌居多♂⌒。

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                                                连锁经营的方式有多种☆↑,传统的直营和加盟各有利弊□□,新出现的“加盟合伙人”模式通过创新利益分配方式重构加盟商与企业的关系⊙♀∵,促使加盟商与企业共同发展、成长▽?┊。可见餐饮企业的发展模式也在不断调整□┊?,餐饮企业必须因时因地因人制宜♀∵?,量身定制适合自己的商业模式﹡♂▽。

                                                总之﹡,在变革的时期↑┊,能看到趋势并具有战略思维的企业仍是少数▽?♂,尤其是已经在餐饮业打拼多年的企业家∟♂,不可否认经验和直觉有其价值┊,但绝不能因此拒绝创新□△。一旦将思维仍限定在门店数据、菜品开发、服务、定价等执行层面的事∟,忘记抬头看路♂☆⊙,就会被时代裹挟着往前走⊙,等到趋势变成普遍现状时才后知后觉∵↑,最终只会被淘汰﹡?。

                                                其次⊿┊,充分利用自媒体和在线平台◇?,发挥线上点评和口碑传播的效用;第三⌒〇,餐饮企业营销内容从自卖自夸到塑造品牌价值、展示品牌个性◇⌒?,抓住年轻人的情感诉求来塑造品牌◇∟,并实现差异化竞争﹡∵。

                                                4. 缺乏打法∵,引爆不足传统的企业在找市场﹡┊,优秀的企业在创造市场┊▽。要创造市场必须要有清晰的打法去引爆市场π┊↑。餐饮进入红海竞争?△,尽管选品、选赛道同样重要∵,但任何赛道都免不了同质化竞争♂↑⌒。因此┊▽,企业的打法显得尤为重要﹡,保持头脑清晰、方向明确∵□,才不至于自乱阵脚↑。

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